Grillos Cantores
VIÑEDO GRILLOS CANTORES
D.O. CACHAPOAL ANDES
Este viñedo de 22 has de Cabarrnet sauvignon pertence a Clos des Fous desde el año 2010. Lo hemos adquirido porque estamos convencidos que por suelo y clima es, junto al Maipo Alto, el mejor terroir que Chile tiene para Cabernet Sauvignon.
Este viñedo fue plantado el año 1993, con una densidad media. Se ha hecho un trabajo de viticultura y de suelo, logrando separar las mejores 8 hectáreas, a partir de las cuales se vinifican 4 vinos diferentes. La separación de estos cuatro micro terroirs se hace según el porcentaje de gravas del suelo y de la fertilidad de las arcillas que se encuentran en las gravas. Nuestro vino, Clos des Fous “Grillos Cantores” corresponde al blend de esos micro terroirs.
El clima de este viñedo es fuertemente andino, es decir, grandes oscilaciones termicas dia-noche producto de la altura de las montañas de los Andes. Los frios nocturnos son importantes y permiten el reposo de las plantas durante la noche. La pluviometria del sector es baja, principalmente durante el invierno y otoño, alcanzando un total aproximado de 450 mm por año.
Los suelos de esta D.O. son especiales, y es lo que nos motivó a comprar esta propiedad. Estos suelos se componen de gravas aluviales antiguas del rio Cachapoal, las que estan mezcladas con texturas Calcareas que provienen de la Cordillera de los Andes. Esta mezcla de gravas y cal entrega al vino taninos firmes y redondeados, con la mineral propio que aporta los componentes calcareos a la boca.