Francois es socio fundador de Clos des Fous y su enólogo. Francois es considerado hoy uno de los mejores enólogos de Chile, siendo quizás el más premiado por la prensa especializada en los últimos 3 años.
Francois estudió y trabajó por seis años en el terroir mas importante del mundo, la Borgoña, donde fue discípulo de Munir Saouma y Louis Michel Liger Belair, referentes mundiales de la alta calidad de vinos. Tiene el grado de enólogo entregado por la Escuela de Enología de Dijon, en Borgoña, y ademas tiene el grado de master en Wine Business en la ESC Dijon.
Francois volvió a Chile en el año 2003, y actualmente se desarrolla como enólogo consultor en múltiples proyectos en Chile.